Sämpylät ja joulukuun lähestyminen

sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Meillä oli tyttömöötte tällä viikolla ja ystäväni oli leiponut alkukeiton oheen sämpylöitä. Sämpylät olivat varmasti yksiä parhaista, joita olen koskaan syönyt. Pinta oli rapea ja sisus kuohkea. Ja kun ystäväni kertoi reseptin olevan super-helppo, ja että taikinan voi tehdä jääkaappiin jo edellisenä päivänä odottelemaan, olin varma, että olen löytänyt oman suosikkini!

Ystäväni kertoi tehneensä jopa niin, että oli tehnyt samasta taikinasta tuoreita sämpylöitä sekä lauantai- että sunnuntaiaamuun.



Itse tein taikinan eilen päivällä ja tänään sain tarjoilla sitten brunssivieraillemme uunilämpimiä sämpylöitä, aika kivaa.



Resepti on Sikke Sumarilta bongattu.

Rapeat sämpylät

7,5 dl vettä
1,5 pss kuivahiivaa
1,5 rkl suolaa (varmasti vähempikin riittää!)
1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
n. 9 dl vehnäjauhoja


Lämmitä vesi ja sekoita hiiva siihen. Lisää suola. Sekoita puuhaarukalla jauhot nesteeseen. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Laita taikinakulho jääkaappiin yön yli.

Nostele taikinasta kasoja leivinpellille, 230°c ja n. 30 min.

Anna hetki jäähtyä. Älä peitä liinalla (tai muullakaan), jottei kuoren rapeus häviä.




Brunssivieraiden lähdettyä koteihinsa me lähdimme kävelylle suunnaten kohti Senaatintoria ja joulukadun avajaisia. Laulua, puheita, joulukadunavajaiskulkue ja tietenkin sitten Aleksanterinkadun jouluvalojen sytytys.



Kyllä se joulu sieltä on tulossa vaikkei itsestä vielä oikein siltä tunnukaan.

16 kommenttia:

  1. Sikke Sumarin sämpylöitä pitää ehdottomasti testata! Pakko kommentoida tuohon sämpyläreseptiin, että kuivahiivaa ei koskaan lioteta nesteen joukkoon vaan kuiva-aineiden joukkoon. ;)

    Laura

    VastaaPoista
  2. Kiitos tästä postauksesta. Mä oon joskus aikoja sitten kaivellut tuon sämpyläreseptin kätevyytensä vuoksi jostain, mutta unohtanut täysin.. Taidanpa viikonloppuna leipoa vähän sämpylöitäkin :)

    VastaaPoista
  3. Kuulostaa mukavan helpolta ohjeelta. Eikö sämpylöitä kohoteta ennen paistamista?

    T. Tammitar

    VastaaPoista
  4. Näitä on tehty monet kerrat! Todella hyviä! Mieheni vaatii näitä leivottavaksi vähän väliä... :)

    Ja taikinaa ei todella kohoteta kuin jääkaapissa olon ajan.

    /xHenna

    VastaaPoista
  5. Laura,
    suosittelen! Nää on tosi hyviä - ja helppoja. Mä sekoitan kuivahiivan aina suoraan nesteeseen.:)

    piikkipaatsama,
    hyvä kun siis muistuttelin, nämä vaan ovat niin herkullisia!

    Tammitar,
    taikina laitetaan siis vähintään 12 h:ksi jääkaappiin, mutta muuta nostatusta ei tarvita. Kuullosti minustakin tosi hassulta, mutta toimii!

    Henna,
    tiedän kyllä miksi miehesi niin toivoo! Ja just kun taikinan voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi eikä tarvi aamulla alkaa vaivata sitä.

    VastaaPoista
  6. Meillä noita sämpylöitä tehdään melko säännöllisesti! ihan loistavia :) ja usein lisään mukaan pari rkl kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä. Hyvin onnistuu vaikka sekoittaakin kuivahiivan nesteeseen, tän reseptin myötä olen huomannut että ei todellakaan ole mitään eroa, sotki sen nesteeseen tai jauhoon! Aiemmin aina laitoin jauhoon ja luulin että se on Pakko tehdä niin ;)

    VastaaPoista
  7. Nyt kokeilin sämpyläreseptiä. Eilen taikina jääkaappiin ja tänään saatiin nauttia ihanista tuoreista sämpylöistä! Kiitos, kun jaoit reseptin :)
    T. Tammitar

    VastaaPoista
  8. Heini,
    joo, mäkin ajattelin, että näihin voisi lisätä jotain siemeniäkin. Ja osan vehnäjauhoista voi korvata jollain muulla jauholla, vaikka mallasjauholla tms mistä itse tykkää. Tai niin ainakin minun ystäväni teki. Mä en tosiaan sekota kuivahiivaa ikinä jauhoihin ja hyvin on mennyt.:)

    Tammitar,
    kiva kuulla!! Näistä tuli kyllä meidän brunssien vakiovaruste.:)

    VastaaPoista
  9. Kiitos reseptistä. Tein taikinan illalla ex-tempore, suolaa vähentäen.

    Oli kiire tulla töistä kotiin leipomaan. Vähän epäilytti, mutta turhaan, huippuhyviä, ja helppoja!

    Huomena paistan loput.


    t. Jansku

    VastaaPoista
  10. Jansku,
    no hei hienoa, että päätit kokeilla epäilyistä huolimatta.:) Seuraavan päivänä taikina oli edelleen ihan yhtä toimivaa. Aika hassua!

    VastaaPoista
  11. Onkohan suolan määrä oikein?
    Mä tein nyt varman päälle, ja laitoin 1,5 teelusikallista, en ruokalusikallista, kun kuulostaa niin isolta määrältä.

    Mielenkiintoinen resepti kyllä! Tein juuri taikinan odottamaan aattoaamua :)

    VastaaPoista
  12. Hei,
    teen itsekin lähes vastaavalla reseptillä sämpylöitä ja toimii hyvin, vaikka millä jauho-, jyvä-, siemenyhdistelmällä. Joskus olen raastanut mukaan porkkanan tai jääkaappiin jääneet juustonkantit. Mutta tässä ohjeessa minuakin ihmetyttää tuo suolan määrä; onko se tosiaan rkl?
    Piia

    VastaaPoista
  13. Anonyymi,
    näin on siellä Sikken ohjeessa, mutta varmasti vähempikin riittää, vai miltä teidän sämpylät maistuivat? Pitää melkein ihan nyt korjata tuohon se määrä, koska ei meidän suomalaisten tarvis muutenkaan syödä niin paljon suolaa.:)

    Piia,
    just niin, mukaan voi laittaa melkein mitä vaan! Suolaa tosiaan Sikken ohjeessa laitetaan tämä määrä, mutta olen varma, että vähempikin riittäisi!

    VastaaPoista
  14. Tarkennuksena reseptiin. Sikke käyttää sormisuolaa ja siksi määrä reseptissä on niin suuri. Itsekin olen tosin vähentänyt ensimmäisen tekokerran jälkeen aina suolan määrää. Nykyään laitan vajaan ruokalusikallisen sormisuolaa ja mielestäni se on aika passeli määrä, mutta hienojakoista suolaa riittää varmasti vielä vähempikin.

    T:se mötessä sämpylöitä tarjonnut kaveri :)

    VastaaPoista
  15. Tarkennuksena reseptiin. Sikke käyttää sormisuolaa ja siksi määrä reseptissä on niin suuri. Itsekin olen tosin vähentänyt ensimmäisen tekokerran jälkeen aina suolan määrää. Nykyään laitan vajaan ruokalusikallisen sormisuolaa ja mielestäni se on aika passeli määrä, mutta hienojakoista suolaa riittää varmasti vielä vähempikin.

    T:se mötessä sämpylöitä tarjonnut kaveri :)

    VastaaPoista
  16. Sämpylä-N,
    no se sen varmasti sitten selittää! Korjasin jokin aika tuohon ohjeeseen, että vähempikin riittää.:) Mä en kiinnittänyt tuohon suolan määrään mitään huomiota, koska harvoin oon aiemmin tehnyt sämpylöitä ja saaristolaisleipään ja mallaslimppuun, joita teen aika useinkin, tulee molempiin suolaa 1 rkl.:)

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi ja kiva kun kävit.:) Anonyymi, jätäthän nimimerkin.